ORECHY A ZDRAVIE
Oriešky sú jeden zo spôsobov, ktorým nám chce príroda dokázať, že čo je malé, je aj milé. Alebo množstvom živín, ktoré obsahujú v tak malom objeme, mnohokrát výnimočne zdravými. Tieto tvrdohlavé dobroty väčšinou v regáloch prehliadame a mnohokrát nás vydesí ich nehorázna cena. A keď nemáme to šťastie a naša záhrada sa nepýši nejakým tým mohutným orechom, svoje večerné chrumkanie nahrádzame tukom presiaknutými prekorenenými chipsami za pár centov.
Lenže, ak zvážime cenu za prínos nášmu telu, chipsy z takéhoto výpočtu vyjdú ako porazené. Za pár centov síce kúpime celý balík, ale získame tak maximálne vzduch a slaninu na bruchu. Zato orechy fungujú ako miniatúrne prírodné tabletky plné živín a ich kúpa poteší nielen naše chuťové bunky, ale i naše zdravie.
Prečo teda chrúmať radšej orechy? Poďme to rozlúsknuť a pozrieť sa, aká krása nás v jednotlivých škrupinkách čaká a čo prináša nášmu telu.
Pistácie, mandle kešú -zdravie do tela nesú...
Málokto odolá miske týchto lahodných tvrďákov. Pokiaľ medzi ich obdivovateľov patríte i vy, iste vás poteší, že ich kalorická výbava nie je tak strašná. Práve títo traja zástupcovia sú známi ako najmenej kalorické medzi ostatnými orechami. Pozrite sa na tento malý rozbor:
V 23 mandliach sa ukrýva 6 gramov proteínov a 14 gramov tuku.
Celkom 18 fazuľkovitých orieškov kešu v sebe schováva 5 gramov proteínov a 13 gramov tuku.
Pistácie dokážu do 49 kúskov nasúkať 6 gramov proteínov a 13 gramov tuku. Vlašské orechy obsahujú asi 63% tuku
Zdravé tuky, verzus nezdravé tuky
Skôr ako sa pustíme do ich porovnávania s menej prospešnými orechami, je potrebné trochu ukľudniť paniku nad všetkými tými gramami spomínaných tukov.
Všetky oleje získané z orechov majú veľmi malé množstvo nasýtených tukov. V ich útrobách naopak číha veľa omega-3 mastných kyselín prospešných pre naše telo. Mnohé druhy sú naviac bohaté tiež na vitamín E, napríklad toľko obľúbené lieskové orechy. Lieskovce sú tiež skvelé na pamäť a správnu hladinu cholesterolu. Obsahujú vitamíny B, zinok, horčík, draslík a vápnik. Tiež pomáha imunitnému systému.
Mandle majú zásaditý charakter, takže sú vynikajúce pri detoxikácii organizmu. Kešú oriešky pre svoj obsah tryptofánu nás urobia šťastnejšími,keďže tryptofán produkuje serotonín - hormón šťastia; a melatonín - hormón spánku. Ľahšie zaspávame a s malým množstvom tuku získavame dostatok bielkovín.
Pistácie majú pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi a tiež cholesterol. Vlašské orechy zasa zlepšujú pamäť, posilňujú imunitný systém a kvalitu spánku. Okrem vysokého obsahu omega-3 mastných kyselín nájdeme v nich draslík, dôležité vitamíny a tiež zinok, železo a horčík.
Odborníci nám radia, aby sme sa vyvarovali nasýtených tukov obsiahnutých v sadle, plnotučnom mlieku alebo akýchkoľvek sladkých cukrárenských dobrotách. Tieto tuky môžu byť príčinou vzniku mnohých kardiovaskulárnych chorôb. Orechových tukov sa teda báť nemusíme – práve naopak.
Pozor na zákerné makadamové a pekanové orechy
Späť k hodnotám. Medzi orieškami existujú tiež tučnejšie a menej nutrične bohaté druhy. Na tie by sme si mali dať pozor, obzvlášť v dňoch, kedy potrebujeme zobkať jednu dobrotu za druhou.
V množstve 10 makadamových orechov nájdeme len 2 gramy proteínov a celých 21 gramov tuku.
Celkom 18 pekanových orechov nám do tela vpraví 3 gramy proteínov a 20 gramov tuku.
Ich energetická hodnota náš jedálniček tiež dvakrát nepoteší – zmienené množstvo nás prepadne celými 200 kalóriami. Ich konzumáciou ale stále urobíme lepšie, než so zemiačikmi, pretože ide o prospešné oriešky. Menej prospešné, ale prospešné. Makadamové orechy majú najvyšší podiel polynenasýtených mastných kyselín a sú bohaté na vitamíny a minerály.
Orechy môžeme zakomponovať do mnohých receptov. Zvládneme ich piecť v múčnikoch, pražiť spolu s mäsom, sypať ich do šalátov alebo si na nich pochutnávať len tak, napríklad spolu s hrozienkami. Ale aj tu platí – všetkého veľa škodí. Nie je ale nič lepšie, než si večer otvoriť biele víno, nakrájať trochu kvalitného syra a sem tam sa pomaznať s horkosladkou chuťou exotických i domácich orechov.
Dobrú a zdravú chuť!